グラタンを作っている途中で、ピザ用チーズがないことに気づいて、スマホを手に取ったあなたへ。
結論から言います。大丈夫、そのとろけるスライスチーズで、絶品グラタンは作れます！
私が働く飲食店のように大量に作るのには、この代用方法はとろけるチーズだとちぎるのが手間ですが、ご家庭で作るなら十分代用できますよ！
この記事を読めば、あなたの「どうしよう…」という不安が、たった1分で「なるほど！」という自信に変わります。必要なのは、魔法のような、でもとても簡単な“ひと手間”だけです。
[著作者情報]
この記事を書いた人：坂本 知子（さかもと ともこ）
料理研究家 / 管理栄養士
大手食品メーカーで5年間レシピ開発を担当した経験を活かし、家庭で再現しやすい「ちょっとした科学」に基づいた料理のコツを発信。著書に『いつもの食材がごちそうになる魔法のコツ』。チーズの栄養学にも詳しく、乳製品の魅力を伝える活動も行っている。
目次
結論：グラタン成功の鍵は「ちぎって乗せる」、たったこれだけ
さっそくですが、あなたの悩みを解決する一番の方法をお伝えしますね。難しいことは何もありません。とろけるスライスチーズを手で4〜6等分にちぎって、グラタン皿にまんべんなく散らす。たったこれだけです。
スライスチーズにグラタンを使う場合についての作り方について詳しくはコチラ↓
なぜこのひと手間が有効かというと、チーズを細かくすることで熱が均一に伝わり、とろりとキレイに溶けてくれるからです。
スライスチーズをそのまま一枚乗せてしまうと、溶け方にムラができてしまうことがありますが、ちぎるだけでその失敗を防げます。
なぜ？チーズの正体を知れば納得！スライスとピザ用の違い
「でも、どうしてピザ用チーズと仕上がりが違うの？」と疑問に思いますよね。その理由を知ると、もっと安心してスライスチーズを使えるようになりますよ。
実は、あなたが今お持ちのとろけるスライスチーズは、「プロセスチーズ」という種類に分類されます。
一方で、レシピでよく見かけるピザ用チーズの多くは、「ナチュラルチーズ」という種類です。
このプロセスチーズとナチュラルチーズは異なる特性を持っており、その違いが溶け方や焼き色に影響します。
- とろけるスライスチーズ（プロセスチーズ）: ナチュラルチーズを一度溶かして加工したチーズです。どこを食べても味が均一で、なめらかに溶けるように作られた「なめらかに溶けるプロ」と言えます。
- ピザ用チーズ（ナチュラルチーズ）: 生乳を固めて発酵・熟成させたチーズです。糸を引くように良く伸び、こんがりとした焼き色がつきやすい「よく伸びるプロ」です。
つまり、得意なことが少し違うだけなのです。とろけるスライスチーズは、なめらかさを活かしてグラタンのソースと一体化するのが得意なので、あなたのグラタンにはぴったりなんですよ。
📊 比較表 ：一目でわかる！「とろけるスライス」と「ピザ用チーズ」の違い
| 特徴 | とろけるスライスチーズ | ピザ用チーズ |
|---|---|---|
| チーズの種類 | プロセスチーズ | ナチュラルチーズ（が多い） |
| 得意なこと | なめらかに、均一に溶ける | 糸を引くように、よく伸びる |
| 焼き色 | つきにくい（優しい焼き色） | つきやすい（こんがり） |
| 伸び | 穏やか | 非常に良い |
もっと美味しく！プロが教える「ちょい足し」テクニック
基本的な使い方がわかったところで、せっかくなのでワンランク上の味を目指してみませんか？ 私が自宅でグラタンを作るときによくやる、簡単な「ちょい足し」テクニックを2つご紹介しますね。
1. 焼き色が欲しい時は「パン粉」を少し
とろけるスライスチーズを使うと、グラタンの焼き色が少し優しく仕上がります。もし、ピザ用チーズのようなこんがりとした焼き色が欲しい場合は、ちぎったチーズの上からパン粉を少量パラパラと振りかけてみてください。パン粉がサクサクとした食感と香ばしい焼き色をプラスしてくれます。
2. コクを深めたいなら「粉チーズ」をプラス
もし冷蔵庫に粉チーズがあれば、ぜひ使ってみてください。スライスチーズの上から少し振りかけるだけで、チーズの濃厚な風味がぐっと増して、まるでお店のような本格的な味わいになりますよ。
これって大丈夫？チーズの代用に関するQ&A
最後に、チーズの代用に関してよくいただく質問や、少し気になるポイントについて、客観的な情報をもとにお答えします。
Q1. ピザ用チーズって生で食べても平気？
A1. 加熱して食べることをお勧めします。ピザ用チーズに多いナチュラルチーズは、製造工程で加熱殺菌されていない場合があり、ごく稀に「リステリア菌」という食中毒菌が付着している可能性があります。リステリア菌は加熱すれば死滅するため、特に妊婦の方や高齢の方、免疫機能が低下している方は、必ず加熱してから食べるようにしてください。
Q2. スライスチーズは何枚くらい使えばいい？
A2. 一般的な一人前のグラタン皿であれば、スライスチーズ1枚〜2枚が目安です。チーズが好きな方は、たっぷり2枚使うと満足感がアップします。
Q3. 他の料理にも応用できる？
A3. もちろんです。今回ご紹介した「ちぎって使う」方法は、トーストやドリア、タッカルビなど、様々な加熱料理に応用できます。とろけるスライスチーズの「なめらかに溶ける」特性を活かして、色々な料理に試してみてください。
まとめ
もう、ピザ用チーズがなくても焦る必要はありません。大切なのは「ちぎって乗せる」こと、そしてチーズそれぞれの得意技を知ることでしたね。
これで美咲さんも、立派なチーズ使いの仲間入りです。今あるもので、もっと自由に料理を楽しんでくださいね。
今日のグラタンが上手くいったら、次はスライスチーズで「とろーりチーズトースト」はいかがですか？おすすめレシピはこちら。
[監修者情報]
監修：一般社団法人 日本食品安全協会
食品の安全性に関する最新の科学的知見に基づき、消費者への啓発活動を行う団体。本記事の食品安全に関する記述は、当協会の監修を受けています。
[参考文献リスト]
雪印メグミルク株式会社 公式サイト, 「[チーズクラブ](https://www.meg-snow.com/cheeseclub/)」
森永乳業株式会社 公式サイト, 「[チーズのQ&A](https://www.morinagamilk.co.jp/products/cheese/qa/)」
macaroni, 「[ピザ用チーズがないときの代用法。身近なアレでとろ〜りおいしく！](https://macaro-ni.jp/43841)」
